Van az a vacsora, amit már az illata alapján tudsz: jó lesz. Amikor a piruló hagyma és a gomba aromája betölti a konyhát, a sűrű, krémes szósz lassan bugyborékol, és a marhahús olyan puhára fő, hogy szinte szétomlik a villád alatt. Ez az az étel, amitől lelassul az este, mindenki leül az asztalhoz, és egy pillanatra elfelejti a rohanást. Ez a krémes marhás tészta pontosan ilyen: otthonos, megnyugtató, mégis elég különleges ahhoz, hogy vendégeknek is büszkén tálald.
Teljes idő: 45 perc
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 30 perc
Adag: 4 személyre
600 g marhalábszár vagy marhacomb
250 g csiperkegomba
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
30 g vaj
2 evőkanál liszt
2 dl marhahúsleves
2 dl főzőtejszín
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
1 teáskanál pirospaprika
Só ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
300 g tojásos metélt
A marhahúst tisztítsd meg, majd vágd fel ujjnyi vastag csíkokra vagy kisebb kockákra. Sózd és borsozd meg enyhén. Egy nagyobb lábasban vagy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd nagy lángon pirítsd körbe a húsdarabokat, amíg szép barna kérget nem kapnak. Ez a lépés adja meg az étel alapízét, ezért ne kapkodd el.
A megpirított húst vedd ki egy tányérra, majd ugyanabban az edényben olvaszd fel a vajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon párold üvegesre. Szórd bele a felszeletelt gombát, és pirítsd addig, amíg a levét elfővi és enyhén megpirul. Ekkor add hozzá a zúzott fokhagymát, és keverd át pár másodpercig.
Szórd meg a gombás alapot liszttel, alaposan keverd el, majd húzd le a tűzről, és szórd bele a pirospaprikát. Öntsd fel a marhahúslevessel, kevergetve, hogy csomómentes legyen. Add hozzá a mustárt, majd tedd vissza a megpirított marhahúst.
Fedd le, és kis lángon főzd körülbelül 20 percig, amíg a hús megpuhul. Ezután öntsd hozzá a tejszínt, majd a tejfölt, és óvatosan keverd össze. Ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal. A szósz ekkorra selymes, gazdag és ellenállhatatlanul illatos lesz.
Amíg a szósz készül, egy nagy lábasban főzd ki a tojásos metéltet sós vízben. Szűrd le, majd forgasd bele a kész marhás szószba, vagy tálald külön, és kanalazd rá bőségesen a ragut. Mindkét megoldás működik, attól függően, mennyire szereted, ha a tészta magába szívja az ízeket.
Ha még gazdagabb ízvilágra vágysz, a hús pirításakor egy kevés vajat is használhatsz az olaj mellett. A gomba mennyiségét bátran növelheted, mert remekül passzol a krémes szószhoz. Ha könnyedebb változatot szeretnél, a marhahús egy részét kiválthatod darált pulykával, vagy készítheted teljesen húsmentesen extra gombával.
Friss petrezselyemmel megszórva nemcsak szebb, hanem frissebb ízű is lesz az étel.
Amikor az első falatot megkóstolod, és érzed a puha húst, a krémes szószt és a tészta otthonos ízét, rögtön világos lesz, miért számít ez az étel igazi klasszikusnak. Nem bonyolult, nem hivalkodó, mégis minden benne van, amit egy jó vacsorától vársz. Próbáld ki egy fárasztó hétköznap végén vagy egy családi összejövetelen – könnyen lehet, hogy állandó szereplője lesz az étlapodnak.
Kalória: kb. 620 kcal
Fehérje: kb. 38 g
Szénhidrát: kb. 55 g
Zsír: kb. 28 g
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
