Van az a pillanat egy hosszú nap végén, amikor valami igazán megnyugtatóra vágysz. Olyasmire, ami nem túl bonyolult, mégis tele van ízekkel, illatokkal és egy kis mediterrán életérzéssel. A padlizsán ilyenkor tökéletes választás: sütés közben édeskésen karamellizálódik, a konyhát betölti az olívaolaj és a fokhagyma illata, és már az első falatnál érezni lehet, hogy ez bizony több lesz egy egyszerű tésztánál. Ez a krémes padlizsános tészta pontosan ilyen étel: gyors, húsmentes, mégis tartalmas, és minden kanál után azt érzed majd, hogy ezt máskor is meg kell főzni.
Teljes idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 4 személyre
400 g száraztészta (penne vagy rigatoni)
2 közepes padlizsán (kb. 500 g)
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
120 g aszalt paradicsom olajban
250 g ricotta
60 ml főzővíz a tésztából
50 g reszelt kemény sajt (például érlelt keménysajt)
Só ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1 teáskanál szárított oregánó
Friss bazsalikom a tálaláshoz
A padlizsánt mosd meg, majd vágd fel kisebb, falatnyi kockákra. Egy nagy serpenyőben hevíts fel két evőkanál olívaolajat, add hozzá a padlizsánt, és közepes lángon pirítsd addig, amíg aranybarnára sül és belül puhává válik. Ez körülbelül 8–10 percet vesz igénybe. Közben enyhén sózd meg, hogy még jobban kiengedje az ízeit.
Amíg a padlizsán sül, egy nagy lábasban forralj fel sós vizet, és főzd ki a tésztát a csomagoláson jelzett időnél egy perccel rövidebb ideig. A főzővízből tegyél félre egy bögrényit, mielőtt leszűrnéd a tésztát.
Amikor a padlizsán elkészült, húzd félre a serpenyő egyik oldalára, és add hozzá a maradék olívaolajat. Szórd bele az apróra vágott fokhagymát, és pár másodpercig pirítsd, amíg illatos lesz, de még nem barnul meg. Ezután keverd hozzá a csíkokra vágott aszalt paradicsomot.
Add a serpenyőbe a ricottát, majd öntsd fel egy kevés félretett tésztafőző vízzel. Alaposan keverd össze, amíg selymes, krémes állagot kapsz. Szórd meg oregánóval, frissen őrölt borssal, és kóstold meg, szükség esetén sózd tovább.
A leszűrt tésztát forgasd bele a krémes padlizsános szószba. Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még egy kevés főzővizet, hogy minden tésztaszálat bevonjon a mártás. Végül keverd bele a reszelt sajtot, amely még tovább mélyíti az ízeket és extra krémességet ad az ételnek.
Ha igazán intenzív ízekre vágysz, a padlizsánt sütőben is megsütheted magas hőfokon, így még karamellizáltabb lesz. A ricotta helyett használhatsz krémesebb túrót vagy mascarponét is, ha éppen az van kéznél. Az aszalt paradicsom olaját ne dobd ki: egy evőkanálnyi extra mélységet adhat a szósznak. Tálaláskor friss bazsalikommal és egy kevés extra reszelt sajttal még csábítóbbá teheted a fogást.
Ez az étel másnap is finom, sőt sokan úgy érzik, hogy az ízek még jobban összeérnek pihentetés után.
Amikor elkészül a tányérodon ez a gőzölgő, krémes padlizsános tészta, és megérzed az olaszos fűszerek illatát, könnyű elhinni, hogy a húsmentes vacsora is lehet igazán laktató és élvezetes. Próbáld ki akár egy hétköznapi estén, akár vendégeknek, és hagyd, hogy ez az egyszerű, mégis különleges fogás új kedvenccé váljon a konyhádban.
Kalória: kb. 520 kcal
Fehérje: kb. 21 g
Szénhidrát: kb. 58 g
Zsír: kb. 22 g
Ha szereted az ilyen gyors, mégis különleges tésztaételeket, érdemes elmentened ezt a receptet, és körülnézned a további ötletek között is – lehet, hogy a következő vacsorád ötlete már ott vár rád.
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
