Van valami különösen megnyugtató abban, amikor egy hosszú nap végén elcsendesedik a lakás, előkerül egy puha takaró, és már csak egy jó film meg valami finom harapnivaló hiányzik az estéből. Ilyenkor sokan automatikusan a bolti nassolnivalók felé nyúlnak, pedig egy kis odafigyeléssel lehet sokkal izgalmasabb, tartalmasabb és frissebb falatokat is készíteni. Ez a recept pont ilyen: kívül csábítóan roppan, belül telt ízeket rejt, és úgy ad igazi kényeztető élményt, hogy közben nem nehezít el. A fűszeres, sült csicseriborsó meleg, pirult illata, a krémes mártogató hűs simasága és a ropogós pita együtt egyszerűen ellenállhatatlan.
A csicseriborsót öntsd szűrőbe, alaposan öblítsd le, majd csepegtesd le. Ezután borítsd egy tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre, és finoman itasd le róla a nedvességet. Ez a lépés nagyon fontos, mert minél szárazabbak a szemek, annál szebben pirulnak majd meg a sütőben, és annál ropogósabb lesz a végeredmény.
Tedd a leitatott csicseriborsót egy tálba, locsold meg az olívaolajjal, majd szórd rá a füstölt fűszerpaprikát, az édesnemes pirospaprikát, a fokhagymaport, az őrölt köményt, a sót és a borsot. Keverd össze alaposan, hogy minden szemre jusson a fűszeres bevonatból. Már ilyenkor érezni lehet azt a mély, meleg, étvágygerjesztő illatot, ami sütés közben még jobban kiteljesedik.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A csicseriborsót terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsin úgy, hogy lehetőleg egy rétegben legyenek. Süsd 20–25 percig, közben egyszer-kétszer rázd át a tepsit. Akkor jó, amikor a szemek kívül aranyosak, enyhén repedezettek és roppanósak. Ha szereted az igazán karakteres állagot, az utolsó néhány percben még picit tovább is sütheted, de figyelj rá, nehogy megégjenek.
Amíg a csicseriborsó sül, készítsd el a hűsítő krémet. A görög joghurtot kanalazd egy tálkába, add hozzá a finomra reszelt vagy zúzott fokhagymát, a citromlevet, az aprított petrezselymet, majd sózd és borsozd. Keverd simára. Az eredmény egy üde, selymes mártogatós lesz, amely szépen ellenpontozza a sült falatok fűszerességét.
A pitákat vágd cikkekre vagy kisebb háromszögekre. Egy tálban forgasd össze az olívaolajjal, a fokhagymaporral, az oregánóval és a sóval. Ha minden darabot vékonyan bevon a fűszeres olaj, tedd őket egy másik tepsire vagy a csicseriborsó mellé, ha elférnek.
Süsd a pitafalatokat 8–10 perc alatt aranybarnára. Érdemes félidőben megforgatni őket, hogy egyenletesen piruljanak. Akkor a legfinomabbak, amikor a szélük kissé sötétebb, a közepük pedig szárazra sült és törékenyen roppanós.
A megsült csicseriborsót hagyd pár percig hűlni, mert ekkor még tovább szilárdul és roppanósabbá válik. Halmozd egy nagyobb tálra a pitafalatokkal együtt, mellé kínáld a joghurtos mártogatót. Szórd meg friss petrezselyemmel, és tegyél mellé citromgerezdeket, hogy aki szeretné, még egy kis frissességgel élénkíthesse az ízeket. Néhány zöldséghasáb különösen jól áll neki, és még színesebbé teszi az egész tálat.
Ha még ropogósabb csicseriborsót szeretnél, sütés előtt szedd le a szemekről a lazább héjakat. Nem kötelező, de sokat javíthat az állagon.
A sózással érdemes óvatosan bánni az elején, majd a végén kóstolni. A sült falatoknál az ízek koncentráltabbá válnak, így könnyű túlzásba esni.
A joghurtos mártogatóba egy kevés reszelt citromhéjat is tehetsz, ettől még frissebb, illatosabb lesz. Ha lágyabb fokhagymaízt szeretnél, a nyers fokhagymát egy csipet sóval krémesre törve add hozzá.
A pita helyett használhatsz teljes kiőrlésű tortillát is, amit sütőben ugyanígy ropogósra lehet sütni.
Ha vendégeket vársz, ezt a receptet könnyen kibővítheted: kínálj mellé sült répaszeleteket, uborkát, kaliforniai paprikát vagy akár egy kis reszelt sajttal megszórt második mártogatóst is.
A csicseriborsó frissen a legjobb, mert akkor a legropogósabb. Ha marad belőle, teljesen kihűtve, lazán lefedve tárold, hogy ne puhuljon vissza túl gyorsan.
Ha legközelebb olyan estére vágysz, amikor jólesik valami finom a kezed ügyében, de szeretnéd, hogy a falatok ne csak megszokásból kerüljenek eléd, ezt a receptet érdemes elővenni. Egyszerű, színes, illatos és olyan kellemesen ropogós, hogy szinte észrevétlenül elfogy a tál. Kapcsold be a kedvenc filmedet, készítsd el ezt a házi nasit, és élvezd minden falatját jóleső elégedettséggel.
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
