A legtöbb ember, aki valaha is diétázott, biztosan találkozott a jól ismert tanáccsal: „Cukor helyett használj édesítőszert!” A gond csupán az, hogy ez az irányelv sokkal csábítóbbnak hangzik, mint amennyire a valóságban működik. Amikor először váltjuk le a cukrot, mind úgy érezzük, megtaláltuk a csodafegyvert: kalória nulla, íz édes… hát kell ennél több? Aztán telnek a hetek, és egyszer csak azt vesszük észre, hogy valami mégsem stimmel: kívánósabbak vagyunk, puffadunk, lassabb az emésztésünk, és valahogy a fogyás sem úgy halad, mint reméltük.
Ebben a cikkben alaposan körbejárjuk az édesítőszerek világát: milyen fajták léteznek, hogyan működnek a szervezetben, milyen hatással vannak az anyagcserére, a bélrendszerre, és miért nem biztos, hogy minden esetben „bűntudatmentes” választások.
Ahhoz, hogy megértsük a hatásaikat, először nézzük meg, milyen csoportokra oszthatók. Bár rengeteg elnevezés létezik, a legtöbb édesítőt két nagy csoportra sorolják: természetes eredetűek és mesterségesek.
Ezek azok, amelyek növényekből, gyümölcsökből vagy más természetes forrásokból származnak. Ilyenek például:
Ezek nagy előnye, hogy nem vagy alig emelik meg a vércukorszintet, így sokan szívesen használják őket fogyókúrában és cukorbetegség esetén.
Ide tartoznak a teljesen laborban előállított változatok, például:
Ezek százszor vagy akár ezerszer édesebbek lehetnek a cukornál, így minimális mennyiség is elég belőlük.
Sokan azt gondolják, hogy ha nincs kalória, akkor nincs probléma sem. Ez azonban sajnos nem ilyen egyszerű.
A szervezet ugyanis nem csak a kalóriákra reagál, hanem az ízre is. Ha édes ízt érzékel, automatikusan elindulnak bizonyos biológiai folyamatok – például az inzulin felszabadulása –, akkor is, ha valójában nincs cukor a vérben. Ez azt eredményezheti, hogy:
Ezért fordulhat elő az, hogy valaki kizárólag „zéró cukor” termékeket fogyaszt, mégsem sikerül fogynia – vagy akár hízik is.
Az utóbbi évek kutatásai egyre több bizonyítékot találtak arra, hogy a mesterséges édesítők nagy része negatív hatást gyakorolhat a bélflórára. A bélflóra az egész szervezet egészségének alapja, hiszen:
Ha az édesítőszerek felborítják a bélrendszer kényes egyensúlyát, az hosszú távon emésztési problémákhoz, puffadáshoz, gyulladásokhoz vagy akár súlyproblémákhoz is vezethet.
A természetes édesítők közül az eritrit és a xilit például fermentálódik a bélben, így egyeseknél okozhatnak:
Ez nem azt jelenti, hogy rosszak – csak azt, hogy nem mindenki tolerálja egyformán őket.
Az édesítőszerek legnagyobb ígérete mindig is a fogyás volt: kevesebb kalória, kevesebb cukor, gyorsabb eredmények. A valóság azonban jóval árnyaltabb.
1. Az édes íz fokozza az étvágyat
A tested nem érti, hogy édes íz jött energia nélkül, ezért később energiát fog kérni – vagyis kívánni fogod az édességet vagy a szénhidrátot.
2. Az inzulinreakció beindulhat cukor nélkül is
Ez hosszú távon lassíthatja a zsírégetést.
3. Többet eszel, mert „kalóriamentes”
Gyakran belecsúszunk a következő gondolkodásba: „Ez zéró kalória, tehát belefér még valami…”
4. A bélflóra zavara rontja az anyagcserét
Ha a bélrendszer nem működik optimálisan, a fogyás is nehezebb.
A kulcs az egyensúly és az egyéni tolerancia.
Ezekkel nincs baj, ha ritkán fogyasztod őket, de rendszeres, nagy mennyiségben már kockázatos lehet.
Általánosságban elmondható, hogy a napi szintű, több étkezésben is jelen lévő édesítőhasználat hosszú távon már káros lehet az anyagcserére és a bélrendszerre.
A cél inkább az legyen, hogy lassan csökkentsd az édes íz iránti igényt, így idővel kevesebbre lesz szükséged mindenből.
Az édesítőszerek nem ördögtől valók, de nem is csodaszerek. Sok embernek segíthetnek abban, hogy kevesebb cukrot fogyasszon, másoknak viszont inkább hátráltatják a fogyást és a jó közérzetet. A legfontosabb, hogy a tested visszajelzéseire figyelj, és találd meg azt az édesítőt (és mennyiséget), amely számodra problémamentes.
Ha pedig szeretnél egészségesebb életmódot, érdemes elgondolkodnod azon, hogyan csökkentheted az édes íz iránti függőséget, mert hosszú távon ez adja a legnagyobb szabadságot.
Most rajtad a sor: figyeld meg, hogyan reagál a tested, és alakítsd ki a számodra legjobb megoldást!
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
Értesülj elsők között legfrissebb híreinkről és legjobb ajánlatainkról!
